加工掛麵用哪種自動化設備?
點擊次數: 更新時間:2023-6-2 11:10:42
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掛麵是以小麥粉為原料,添加鹽、堿、水,經和麵、熟化、壓片、切條、幹燥後製成的幹麵條。相較於現製麵條,掛麵具有耐煮耐泡、攜帶方便、易烹調、營養豐富等特點,老少皆宜,大眾喜愛。
原先,人們選擇掛麵產品,主要是因為它便捷,能夠迅速填飽肚子。但隨著人們生活水平的提高以及對飲食健康需求的增強,人們對掛麵產品的要求也越來越高,掛麵一改“初始”形象,逐漸發展成為集營養、健康、美味、快捷於一身的中高檔產品。
隨著消費升級,掛麵不僅更加營養健康,其產品品類也更加多元化。市麵上出現了雞蛋麵、蔬菜麵、雜糧麵等多類型的掛麵,與此同時,掛麵品類進一步細分,老年麵、月子麵、兒童營養麵等功能性產品也出現在人們視線中。
隨著經濟的發展、科技的進步,掛麵行業的加工水平也在不斷提升,麵條機械化程度日益提高。長期以來,掛麵製作主要依靠手工,自動化程度低,產品生產周期長、生產效率低、勞動強度大,人力成本也相對較高。
除此外,在加工技術尚欠發達的年代,掛麵成型後一般會露天懸掛晾幹,這種幹燥方式不僅非常依賴天氣,還非常容易受到汙染,影響掛麵的品質。為提升生產效率和質量穩定性,降低生產成本和食品安全風險,有些加工企業開始引進自動化設備的用於掛麵生產。例如,有些地方籌建掛麵加工廠,並建成了一條低溫烘幹及加工麵條的生產線。生產線投產過後,大幅提高了掛麵生產效率,並有力推動了當地的蕎麥產業轉型升級,將蕎麥加工成掛麵後價格直接在原來的基礎上效益倍增。